еда и напитки

Традиция разделятьхорошие, свежие блюда местной кухни с друзьями и близкими является важной частью культуры острова и неразрывно связана с каждым светским мероприятием, от семейных торжеств и специальных встреч до религиозных праздников … каждый отмечен своими собственными рецептами и деликатесами.

От сочныхмясных блюд и особых сыров до уникальных десертов из плодов рожкового дерева и винограда, кипрская кухня представляет собой экзотическую смесь греческих и ближневосточных культур, посыпанную такими остатками древних цивилизаций, как местные римские корнеплоды или древние финикийские деликатесы. И не секрет, что “средиземноморское питание” считается одним из самых здоровых благодаря обилию полезных для сердца ливкового масла, бобовых, постного мяса, местных трав и свежевыращенных фруктов и овощей. Добавьте к этому благоприятный климат – который дарит свежим продуктам их интенсивный аромат – и празднования на каждом углу с особыми угощениями, и вы откроете для себя большое гастрономическое приключение на этом крошечном острове!«Мезе» является синонимом кипрской кухни; это разнообразие маленьких закусок, сочетание которых создает настоящий праздник и является хорошей отправной точкой для ознакомления с такими местными блюдами, как аппетитные соусы, тушеное, пареное и приготовленное в глиняной посуде мясо; местная, свежевыловленная рыба; бобовые и овощи в различных соусах; особые сыры и деликатесные нарезки, а также более необычные закуски оригинального приготовления.

Аесли вы посещаете остров в период фестиваля или праздника, здесь подается удивительное множество характерных именно для этого события угожений и блюд, часто приготовленных женщинами семьи, которые собираются вместе в определенные дни чтобы поделиться передаваемыми из поколения в поколение традициями…

…которые соблюдаются и сегодня, а местные жители и гости могут продолжать наслаждаться, вкушать и разделять между собой превосходный, аппетитный, ароматный и обильный повседневный опыт кипрской кухни!

ИДЕИ КАК ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ:

Стифадо

Ингредиенты: (6-8 порций) 100 мл оливкового масла 1 ½ кг нарезанной кубиками постной говядины 1 ½ кг очищенного лука-шалота 4 зубчика нарезанного чеснока 5 ст.л.

Палузе

Виноградноежеле Палузе является великолепным традиционным кипрским десертом, который производится из избытков винограда, выращенного в винодельческих деревнях острова. Сроднибланманже, десерт производится путем сбора виноградного сока (обязательно)

Лукуми (Кипрская прелесть)

Кипр славитсясвоими вкусными сладостями, известными как “прелести”, которые изготавливались на острове на протяжении веков. Нарядус некоторыми другими деревнями, Героскипу – в районе Пафоса – еще

Флауна

Аппетитныйсырный пирог Флауна является одним из главных удовольствий греческой православной Пасхи и традиционно изготавливается на Страстной четверг (предшествующий Страстной пятнице). Применяяяйца, сыр, изюм и мяту,

Шефталиес

Ингредиенты: (4 порции) 800г свиного фарша ⅓ чайной ложки корицы 1 мелко нарезанный лук Половина пучка мелко нарезанной петрушки 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (по

Орехи

Основными выращиваемыми на острове орехамиявляются: миндаль, фисташки, грецкие орехи, фундук и арахис. Их едят сырыми, жареными и солеными. Также, они используются в производстве хрустящей плитки