Category: Food & Drink

Składniki:
 
(25 porcji)
 
1 kg skórek arbuza (tak by wystarczył na 25 kawałków)
sok z jednej cytryny
½ szklanki wapna gaszonego (wodorotlenku wapnia)
1½ kg cukru
1 litr wody
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
 
 
Sposób przygotowania:
 
Obierz skórkę arbuza, pozostaw tylko białą część. Potnij na 25 części.
Przełóż arbuza do miski, zalej wodą i wapnem, odstaw na 2 godziny.
Opłucz dobrze pod bieżącą wodą.
Przenieś arbuza na dużą patelnię, zalej zimną wodą i zagotuj. Zredukuj temperaturę wrzenia i gotuj aż zmięknie.
Odsącz i przełóż do rondla z 1 litrem wody, cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewaj aż syrop zgęstnieje i ulegnie lekkiej karmelizacji (ok. 30 min.)
Dodaj wanilię.
Przechowuj w zawekowanych słojach. 

 
Składniki:
 
(na 2-3 osoby)
 
1 kg mąki
130g świeżych drożdży albo 1 łyżka suszonych drożdży
¼ łyżeczka soli
letniej wody (tak by zmiękczyć ciasto)
szczypta cynamonu
szczypta mastyksu
nasiona sezamu wymieszane z odrobiną anyżku
¼ łyżeczki cukru (do suchych drożdży)
 
Sposób przygotowania:
 
Jeżeli nie używasz suszonych drożdży zagnieć ciasto z wodą i mąką. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia 4-5 godzin.
Ugnieć ciasto ponownie, razem solą, cynamonem i mastyksem. Przykryj i odstaw ponownie.
Pokrój w kawałki a następnie uformuj kulkę lub bagietkę.
Przygotowane ciasto obtocz w sezamie i anyżku, odstaw.
 
Uformuj bochenki i piecz w 200ºC.
 

 
Składniki:
 
(Na 20 porcji)
 
1 kg zwykłej mąki
20g suszonych drożdży
250g piure ziemniaczanego
2½ – 3 szklanki letniej wody
olej smażenia
 
Syrop:
 
½ kg cukru
300ml wody
Kilka kropli soku z cytryny
1 laska cynamonu
 
Sposób przygotowania:
 
Zagotuj wszystkie składniki na syrop. Pozostaw do przestudzenia.
Wymieszaj mąkę, drożdże i wodę na ciasto naleśnikowe.
Odstaw na kilka minut.
Wymieszaj piure ziemniaczane i dobrze ubij.
Nakładaj łyżką ciasto na gorący olej i smaż aż uzyska złocisty brązowy kolor.
Odsącz i zanurz w zimnym syropie na kilka sekund.
Wyłów za pomocą cedzaka i włóż do miski.
Jedz gorące.

 
Składniki:
 
(na 10 osób)
 
Ciasto:
 
1 kg zwykłej mąki
¾ szklanki oleju
szczypta soli
kilka kropli soku z cytryny
2 szklanki wody
 
Nadzienie:
 
300g tłuczonych migdałów
50g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżki wody różanej
 
Syrop:
 
1 kg cukru
¾ litra wody
sok z połowy cytryny
1 laska cynamonu
2-3 ząbki czosnku
olej smażenia
 
Sposób przygotowania:
 
Przesiej mąkę i dodaj sól i olej. Dodaj wodę i cytrynę, zagnieć ciasto. Przykryj i zostaw aby odpoczęło.
Wymieszaj wszystkie składniki tak by przygotować nadzienie.
Rozwałkuj ciasto na cienki placek (1-2 mm grubości) i potnij na prostokąty o rozmiarze 8x10cm.
Połóż łyżeczkę nadzienia na dłuższym boku prostokąta i zwiń.
Naciśnij na obu końcach widelcem by je zamknąć.
Smaż w gorącym oleju aż nabiorą złociście brązowej barwy i odsącz.
Zanurz w zimnym syropie na kilka sekund; odsącz i przełóż na talerz.
 

 
Składniki:
 
(na 10 osób)
 
½ kg niesolonego sera Anari
1 łyżeczka cynamonu
¾ szklanka cukru
2 łyżki wody różanej
½ kg arkuszy ciasta filo
100g stopionego masła
100g świeżej śmietany
½ szklanki miodu lub  ½ litra syropu
 
Sposób przygotowania:
 
Ubij ser Anari ze śmietaną.
Dodaj cynamon, cukier i wodę różaną a następnie wymieszaj.
Potnij ciasto filo na 7 cm kwadraty. Użyj 2-3 arkuszy na jeden placek. Połóż przygotowane placki na czystą powierzchnię a następnie posmaruj stopionym masłem. Dodaj jeszcze jeden arkusz ciasta i również lekko posmaruj stopionym masłem i przykryj kolejnym arkuszem. Nałóż łyżkę masy serowej w centrum i zwiń ciasto tak by uformować trójką. Posmaruj górę ciasta stopionym masłem i piecz lub smaż na głębokim oleju, aż uzyska złocisty kolor, następnie polej miodem.
 
Uwaga: Możesz zrobić tradycyjną burekię ze zwykłym ciastem. Usmaż i podawaj posypaną cukrem.
 

Składniki:
 
(na 2 osoby)
 
3 dojrzałe ale twarde brzoskwinie, przecięte na pół z wyjęta pestką
250g sera Halloumi
2 łyżek oliwy z oliwek
3 czerwone cykorie, z korzeniem, pokrojone wzdłuż
1 pęczek dymek, obranych i pociętych w 2cm piórka
 
Do dressingu
 
1 czerwona papryka chili, bez nasion, drobno posiekana
½ duży pęczek świeżej kolendry, liście i łodyżki lekko poszatkowane
5 łyżek białego octu
3 łyżki czystego miodu
 
Sposób przygotowania:
 
Przygotuj dressing mieszając wszystko w misce. Przykryj i odstaw.
Potnij brzoskwinie na podłużne kawałki.
Potnij Halloumi na 1 cm gróbe plasterki.
Ogrzej połowę oleju na dużej patelni. Podsmaż ser 3-4 minuty z każdej strony na lekko brązowy kolor i stanie się lekko chrupki. Zdejmij ser z patelni, ale utrzymaj temperaturę.
Dodaj cykorię i cebulę na rozgrzaną patelnię, smaż aż lekko zmiękną i nabiorą koloru. Przełóż na papierowy ręcznik.
Podgrzej pozostały olej. Dodaj brzoskwinie i smaż przez 1-2 min aż zmiękną, nabiorą koloru ale nie zdeformują się.
Połącz wszystkie pozostałe składniki a następnie polej dressingiem.
Rozłóż na talerzach.
 

Ingredients:

Lettuce

Coriander leaves

Rocket leaves

Celery, chopped

Green peppers, chopped

Tomatoes, chopped

Cucumbers, sliced

Capers

Olives

Onions, sliced into rings

Olive oil

Vinegar

Salt

Feta cheese, cubed or crumbled

Preparation:

Wash and dry all the vegetables.

Cut into pieces and mix in a bowl. Add salt, vinegar and olive oil.

Serve garnished with olives, capers, onion rings and Feta cheese.

Składniki:
 
(na 4 osoby)
 
4 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku wyciśnięte z solą
sok z dwóch cytryn
4 łyżek oliwy z oliwek
zimna woda do rozcieńczenia
posiekana pietruszka do dekoracji
 
Sposób przygotowania:
 
Połącz wszystkie składniki, mocno miksując – najlepiej z robotem kuchennym. Dodaj tyle zimnej wody, aby uzyskać gęstą konsystencję.
Tahini podawaj ze świeżym pieczywem, ciepłą pitą lub jako sos do sałatek, grilla, ryb, a nawet do kanapek.

Składniki:
 
(na 4 osoby)
 
kostkę sera Halloumi
liście rukoli
pomidory
chlebek pita
 
Sposób przygotowania:
 
Pokrój Halloumi w plastry i grilluj z obu stron.
Przybierz liśćmi rukoli i pomidorami.
Serwuj z ciepłym chlebkiem pita.
 

Składniki:
 
(na 4 osoby)
 
Warzywa wedle wyboru (np. dzikie szparagi, szpinak lub posiekany szczypiorek)
4-6 jajek
1 szklanka oliwy z oliwek
sól i pieprz do doprawienia
sok z cytryny
 
Sposób przygotowania:
 
Umyj warzywa w zimnej, bieżącej wodzie.
Podsmaż warzywa na odrobinie oliwy z oliwek, aż będą miękkie.
Dodaj jajka, sól i pieprz. Mieszaj aż się zetnie.
Przed podaniem dodaj wyciśnięty sok z cytryny.