Le koulouri est un pain très savoureux avec une texture semblable à celle d’un gâteau, recouvert de graines de sésame, de graines de carvi et de graines d’anis.
Traditionnellement, ce pain est cuit en forme de grand anneau, ou de petits anneaux individuels, ou sous forme de pain long avec des bouts oblongs facilement détachables.
La lagana est une version spéciale de ce pain qui se consomme pendant le jour férié du lundi gras, où les chypriotes se rendent à la campagne pour faire des pique-niques végétariens durant le carême et commencer ainsi la période du jeûne avant Pâques.